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世界頂級牛肉的品種和介紹

[2017-02-22 15:56]


盤點世界四大頂級牛肉

No.1日本——神戶牛肉

  喜歡牛排的人不會不知道日本神戶,要達到神戶牛的標準,最基本條件是牛于兵庫縣出生及長大,擁有純正的但馬牛血統。它的肉質富于彈性而柔軟,帶著如魔幻般雪花大理石紋理;入口之后仿佛要在舌尖溶化。

  日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,肉用價值極高,在日本被視為"國寶",在西歐市場也極其昂貴。 

No.2意大利——奎寧牛

  翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美,是良好的牧場,這里飼養著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色,4個月后才變成通體雪白。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種,母牛平均體重為500700公斤,公牛為8001300公斤。公牛主要用于配種繁殖,母牛多用來食用。

 

No.3澳大利亞——谷飼安格斯牛

澳大利亞牛肉也是牛肉中的經典。肉牛的飼養方法一般分為兩種,用牧草(grass)喂養的牧草飼養和用谷物(grain)喂養的谷物飼養。谷物飼養的安格斯牛肉口感比牧草飼養的牛肉更細膩。

No.4法國——夏洛莉牛

勃艮第地區位于法國東北部,是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區,牛肉于餐牌上占有重要席位,因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色,而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。



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